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La FDA a récemment annoncé qu'elle commençait maintenant à s'appuyer sur ses travaux antérieurs sur la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) (1). Cette loi déplace essentiellement l'attention du système américain de sécurité alimentaire des mesures réactives vers les mesures préventives des maladies d'origine alimentaire (2). C'est l'espoir que le plan directeur de la FDA aidera à créer des innovations dans la réglementation de la sécurité alimentaire et contribuera à réduire les maladies d'origine alimentaire ainsi que toute maladie causée par les produits consommables. Lisez ci-dessous pour en savoir plus sur ce plan et comment il vous affectera dans les années à venir.

Notions de base sur les épidémies alimentaires

Lorsque vous faites vos courses au marché, vous ne pouvez pas réfléchir à la sécurité des aliments que vous achetez. Vous vous attendez probablement à ce que les pouvoirs en place dans l'industrie alimentaire s'assurent que les aliments que vous achetez sont sûrs avant de les consommer. Cependant, des éclosions alimentaires se produisent, comme avec les légumes-feuilles de laitue romaine E. coli épidémie à partir de janvier 2020 (3).

Selon les Centers for Disease Control (CDC), environ 48 millions de personnes aux États-Unis tombent malades et 3000 meurent de maladies d'origine alimentaire chaque année (2). Le risque de maladie d'origine alimentaire dans la population est important à moins que les aliments contaminés qui sont à l'origine de la maladie soient éliminés ou retirés de l'approvisionnement alimentaire. Pour supprimer ces aliments, les scientifiques doivent d'abord les identifier et leur origine. Cela implique de déterminer ce que les personnes infectées ont consommé en commun, de retracer la nourriture jusqu'à sa source de production, ainsi que de tester en laboratoire l'approvisionnement alimentaire pour identifier les produits alimentaires affectés (4).

Avec la montée de la crise du COVID-19, de plus en plus de personnes commandent des produits d'épicerie et des plats cuisinés en ligne pour la livraison à domicile. Comme vous pouvez l'imaginer, plus un aliment doit être transporté dans de nombreux endroits, plus le risque que les températures deviennent dangereuses et que les emballages soient altérés, augmente les risques d'altération et de contamination des aliments. Par conséquent, la Food and Drug Administration a récemment annoncé un nouveau plan pour les mesures de sécurité alimentaire afin de faciliter la prévention des maladies d'origine alimentaire à l'avenir (1).

Le nouveau plan de sécurité alimentaire de la FDA

Le New Era Blueprint de la FDA se concentre sur quatre principes de base pour aider à renforcer le système de sécurité alimentaire (1). Ces quatre éléments fondamentaux comprennent:

  • Traçabilité technologique
  • Des outils plus intelligents pour la prévention des épidémies et la riposte
  • Nouveaux modèles d'affaires
  • Culture de sécurité alimentaire

À l'heure actuelle, les registres des produits alimentaires transitant par l'approvisionnement alimentaire sont principalement basés sur du papier, ce qui peut rendre extrêmement difficile le suivi de la destination et de la destination des aliments. Cela peut à son tour augmenter le temps nécessaire pour retracer l'origine d'un produit alimentaire contaminé et mettre des vies en danger. Par conséquent, la FDA espère intégrer des flux de données et créer de nouvelles technologies pour rendre les registres d'approvisionnement alimentaire plus numériques afin de permettre un traçage plus rapide.

Avec ces nouvelles technologies, les experts seront mieux en mesure de documenter les causes profondes des maladies d'origine alimentaire. À son tour, la FDA espère que les outils d'analyse prédictive pourraient utiliser ces données pour informer un cadre basé sur la prévention afin de réduire à terme les cas de maladies d'origine alimentaire.

Pour mieux prévenir les maladies d'origine alimentaire, la FDA espère éduquer les commerces de détail sur les mesures de sécurité telles que le contrôle de la température et la contamination croisée. Étant donné que les restaurants sont des lieux courants de risque de maladie d'origine alimentaire, il sera nécessaire de former le personnel et de s'assurer que les restaurants disposent d'un approvisionnement alimentaire sûr à l'achat pour éviter les éclosions de maladies.

Enfin, la FDA rapporte que sans un changement dans la culture de la sécurité alimentaire, les maladies d'origine alimentaire seront plus difficiles à prévenir. C'est pourquoi il est important de créer des moyens d'éduquer les employés de la vente au détail, les consommateurs et les travailleurs de l'alimentation, entre autres, sur les pratiques de manipulation et de préparation des aliments.

À quoi ressemblera la mise en œuvre de ces éléments fondamentaux?

Dans le plan directeur de la FDA, ils fournissent des exemples de ce à quoi ressemblera la réalisation de ces éléments fondamentaux à l'avenir. Ces exemples incluent (1):

  • Scanner un sac de laitue et découvrir immédiatement d'où il provient.
  • Recevoir un message texte vous indiquant si vous avez acheté un produit qui a été rappelé.
  • Sachant que la culture du lieu de travail dans le restaurant où vous mangez utilise des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.

Qu'est-ce que cela signifie pour les suppléments?

En ce qui concerne les compléments alimentaires, la FDA ne les réglemente normalement pas. Cependant, dans le cadre de ce nouveau plan directeur, la FDA espère inculquer une culture de changement de comportement et d'adhésion à la politique de sécurité alimentaire par toutes les entreprises qui produisent des biens consommables, y compris les entreprises de compléments alimentaires (1). Cela inclut le respect des réglementations établies par la FSMA originale signée en 2011, qui comprend la mise en place de plans de sécurité alimentaire pour les compléments alimentaires (5). Sans oublier que les entreprises de compléments alimentaires devront avoir un programme de vérification des fournisseurs étrangers (FSVP) lorsque les entreprises s'approvisionnent en ingrédients d'un complément alimentaire dans le monde entier. Ce programme garantira que ces fournisseurs produisent des produits alimentaires conformément aux processus et procédures de la FDA.

Notes finales sur le plan de la nouvelle ère de la FDA

Le plan New Era de la FDA est la prochaine étape dans la création d'un système alimentaire plus sûr aux États-Unis. Cela ne se fera pas du jour au lendemain, mais j'espère qu'au cours des prochaines années et décennies, les systèmes de salubrité des aliments continueront d'évoluer. Ce faisant, les maladies d'origine alimentaire peuvent peut-être devenir une chose du passé et les consommateurs peuvent être plus convaincus que jamais que le produit alimentaire qu'ils achètent fournira plus de nourriture que de mal.

Les références

Références:

  1. S. Food & Drug Administration (13 juillet 2020) «Une nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente». https://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety#:~:text=New%20Era%20Blueprint,Era%20of%20Smarter%20Food%20Safety.&text=It%20outlines%20a%20partnership%20between,modern%20approach%20to%20food%20safety.
  2. S. Food and Drug Administration (9 avril 2020) «Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA)». https://www.fda.gov/food/guidance-regulation-food-and-dietary-supplements/food-safety-modernization-act-fsma
  3. Centers for Disease Control and Prevention (dernière révision le 15 janvier 2020) «Flambée de coli Infections liées à la laitue romaine. » https://www.cdc.gov/ecoli/2019/o157h7-11-19/index.html#:~:text=coli%20O157%3AH7%20in%20an%20unopened%20bag%20of%20Fresh%20Express,lettuce%20eaten%20by%20ill%20people.
  4. S. Food & Drug Administration (11 novembre 2014) «Guide to Traceback of Fresh Fruits and Vegetables Implicated In Epidemiological Investigations April 2001.» https://www.fda.gov/inspections-compliance-enforcement-and-criminal-investigations/inspection-guides/guide-traceback-fresh-fruits-and-vegetables-implicated-epidemiological-investigations-april-2001
  5. S. Food & Drug Administration (13 juillet 2020) «Une nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente: Foire aux questions». https://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety/new-era-smarter-food-safety-frequently-asked-questions

Photos depuis g0d4ather / Akura Yochi / Shutterstock

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